Piccini Pavonero Puglia IGT Appassimento 0,75l
0
Opis
Pavonero Appassimento od słynnego włoskiego domu winiarskiego Piccini to wybitny przykład wykorzystania starożytnej techniki winiarskiej na gorących ziemiach Apulii. Metoda Appassimento polega na pozostawieniu winogron na krzewach dłużej niż zwykle lub podsuszaniu ich po zbiorze w wentylowanych pomieszczeniach. W tym czasie owoce tracą nawet 30–40% swojej wagi w postaci parującej wody, co prowadzi do niezwykłej koncentracji cukrów, aromatów, kwasów i tanin.
Harmonijny kupaż szczepów Primitivo (wnoszącego bogatą owocowość i miękkość) oraz Negroamaro (dającego głęboką barwę, strukturę i ziołowy akcent) połączony z procesem podsuszania tworzy wino o unikalnej, aksamitnej konsystencji. Dojrzewanie w dębowych beczkach dodatkowo wygładza taniny i wzbogaca bukiet o szlachetne nuty korzenno-dębowe. To trunek o niezrównanej intensywności, gorącej ekspresji i wyjątkowo bogatym profilu.
Profil sensoryczny
Kolor: Bardzo głęboki, niemal nieprzenikniony rubin z ciemnopurpurowymi i granatowymi refleksami.
Aromat: Intensywny, dojrzały i otulający. Wyczuwalne są bogate nuty powideł śliwkowych, dojrzałych czarnych wiśni, liofilizowanych jagód, suszonych fig i rodzynek, przeplatane akcentami ciemnego kakao, wanilii, słodkiego tytoniu oraz cynamonu.
Smak: Pełny, powlekający i wybitnie aksamitny. Na podniebieniu zachwyca głębią słodkich, dojrzałych owoców, zbalansowanych jedwabistymi taninami i łagodną, przyjemną kwasowością.
Finisz: Bardzo długi, mięsisty i rozgrzewający, z trwałym posmakiem konfitury owocowej, czekolady i przypraw korzennych.
Sugestie dotyczące serwowania Wino najlepiej serwować w temperaturze 16–18°C. Zaleca się otwarcie butelki lub lekką dekantację na około 20–30 minut przed podaniem.
Ze względu na swoją potężną strukturę i dojrzałość świetnie komponuje się z:
Pieczonym i duszonym czerwonym mięsem (żeberka w sosie barbecue, policzki wołowe, pieczeń wołowa)
Daniami z dziczyzny w sosach owocowych lub ziołowych
Sycącymi potrawami kuchni południowowłoskiej (np. lasagne, parmigiana di melanzane)
Dojrzałymi, wyrazistymi serami (Pecorino Romano, Gorgonzola Dolce)
Idealne również jako wino medytacyjne do powolnej degustacji solo
Specyfikacja techniczna
Typ: Czerwone, wytrawne
Kraj / Region: Włochy / Apulia (Puglia IGT)
Producent: Piccini (Linia Pavonero)
Szczepy: Primitivo, Negroamaro
Metoda produkcji: Appassimento (podsuszanie winogron) oraz starzenie w dębie
Zawartość alkoholu: 14,5% vol.
Pojemność: 750 ml
Dane techniczne
| Kolor | Czerwone |
| Rodzaj | Spokojne |
| Smak | Wytrawne |
| Kraj | Włochy |
| Pojemność | 750ml |
| Region | Apuglia |
| Szczep dominujący | Primitivo |
| Zawartość alkoholu | 14-15% |
| Długość starzenia w beczce | < 6 miesięcy |
Waluty


